Жирні кислоти є важливими компонентами багатьох рослин і мають різноманітні фізіологічні та біологічні функції. Вони можуть бути використані для вивчення родових, видових та популяційних відмінностей рослин, а також для визначення потенційної фармакологічної активності рослинних видів.