Удосконалено рецептуру м’ясних кабаностів із додавнням 10% неактивних білкових дрідждів та проведено апробацію. Визначено харчову цінність сухих неактивних дріжджів, та встановлено, що вони містять 55% - білка, 1.4% - жиру, 8.2% - вуглеводів, 11% - клітковини, а також вітаміни В, залізо, цинк та магній, амінокислоти та глутатіону міститься 2.5 – 3.5%, який блокує негативний вплив токсичних речовин на клітини головного мозку і печінки, підвищує витривалість організму, зміцнює імунітет, запобігає депресії і покращує роботу головного мозку, знижуючи ризик розвитку захворювань нервової системи. Визначено рН – 6.35 та ВЗЗ – 84.24% гідратованих 1:2 неактивних дріждждів. Стабілізації кольору кабаносів було досягнуто завдяки харчовим волокнам винограду та нітритній солі (0,6%) компанії Pro-Fiber. Досліджено харчову цінність оздоровчого продукту для харчування військовослужбовців у екстремальних умовах. Встановлено, що при додаванні 10% неактивних дріжджів харчова цінність кабаносів становить – 310,62 Ккал.
