Одним із понять для людської цивілізації є гостинність і забезпечується в наш час такими видами економічної діяльності як ресторанне та готельне господарство. Воно пройшло складний шлях протягом віків, від місць для нічного відпочинку подорожуючих до організації готельних та ресторанних мереж. В умовах сьогодення завдяки глобалізаційним та інтеграційним процесам світовий ринок ресторанних послуг зазнав істотної трансформації. Це пов’язано, насамперед, із жорсткими умовами виживання, що передбачають активне впровадження у сферу індустрії гостинності новiтніх технологiй та наукoво-технiчних дoсягнень.
