Актуальність. Пшениця, рис та кукурудза – це найбільш вживані зернові продукти у світі, але ні одна злакова культура не має такої різноманітності видів та сортів, як пшениця [Aziz I. The rise and fall of gluten! / I. Aziz, F. Branchi, D.S. Sanders // Proceedings Nutr. Society. – 2015]. Дослідження анамнезу життя пацієнтів з непереносимістю глютену виявило наявність таких захворювань, як алергія в дитинстві, супутні атопічні захворювання, множинна харчова непереносимість, втрата ваги, анемія [Carroccio A. Non-celiac wheat sensitivity diag- nosed by double-blind placebo-controlled challenge: Exploring a new clinical entity / A. Carroccio, P. Man- sueto, G. Iacono // Am. J. Gastroenterol. – 2012]. Тому лікарі повинні мати настороженість з приводу виявлення глютеніндукованих захворювань, особливо в дитячого населення, бо дія глютену не обмежується розвитком патології кишечнику, а впливає й на нервову, імунну системи, гемопоез та взагалі на фізичне зростання та розвиток дитини.
