Перейти в головне навігаційне меню Перейти до головного Перейти на нижній колонтитул сайту
Логотип заголовку сторінки

Ветеринарні науки

August 12, 2022; Zurich, Switzerland: III Міжнародна науково-практична конференція «GRUNDLAGEN DER MODERNEN WISSENSCHAFTLICHEN FORSCHUNG»


ПРІОРИТЕТНІ МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ТОКСИЧНИХ ЕЛЕМЕНТІВ В АЛКОГОЛЬНИХ НАПОЯХ


DOI
https://doi.org/10.36074/logos-12.08.2022.29
Опубліковано
17.08.2022

Анотація

Нині в Україні оцінка якості і безпечності алкогольних напоїв (виноградних та ігристих вин, пива, горілки, коньяку) здійснюється відповідно до нормативних документів ДСТУ, Наказу МОЗ [[2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [14], [15], [16]]. У зв’язку з реформуванням системи технічного регулювання в Україні відбуваються суттєві зміни і в нормативній базі: протягом 2016–2022 рр. поетапно скасовувались міждержавні стандарти (ГОСТ), вносилися зміни в наявні нормативні документи, набували чинності нові національні стандарти, у тому числі гармонізовані з міжнародними та європейськими (ДСТУ, ДСТУ EN, ДСТУ ISO) Відповідно до даних документів алкогольна продукція повинна контролюватись на вміст свинцю, кадмію, міді, цинку, арсену та ртуті [[11]]. Існують різноманітні методи визначення токсичних елементів в алкогольній сировині і продукції, одні з найперших та примітивних – титрометричний та фотометричничний метод, який використовували в 60 – 80 роках для якісного та, в деяких випадках, кількісного визначення токсичних елементів [[19]]. Проте, дані методи вичерпали себе в сенсі складності та затрат праці в процесі підготовки проби, використання широкого спектру реактивів, необхідності великої маси наважки для проведення аналізу та недостатньої точності та чутливості методу.

Посилання

  1. Выдра Ф., Штулик К., Юлакова Э. (1980). Инверсионная вольтамперометрия. Мосвка: Мир.
  2. Пиво. Загальні технічні умови: ДСТУ 3888:2015. (2015) Київ: ДП «УкрНДНЦ»
  3. Вина і виноматеріали. Метод визначення свинцю: ДСТУ 4112.35:2003. (2003) Київ.
  4. Горілки і горілки особливі: ДСТУ 4165:2003. (2004). Київ: Держспоживстандарт України.
  5. Горілки. Технічні умови: ДСТУ 4256:2003 (2004). Київ: Держспоживстандарт України.
  6. Коньяки України технічні умови: ДСТУ 4700:2006 (2007). Київ: Держспоживстандарт України.
  7. Виноматеріали для шампанського України та вин ігристих: ДСТУ 4804:2007. (2008). Київ: ДП «УкрНДНЦ».
  8. Вина. Загальні технічні умови: ДСТУ 4806:2007. (2008). Київ: Держспоживстандарт України.
  9. Сировина і продукти харчові. Приготування проб. Мінералізація для визначення вмісту токсичних елементів: ДСТУ 7670:2014. (2015). Київ: Мінекономрозвитку України.
  10. Про внесення змін до Державних гігієнічних правил і норм «Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах»: затверджені наказом Міністерства охорони здоров’я України від 22.05.2020 р. № 1238. Офіційний вісник України. 2020. № 60. С. 497.
  11. Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм «Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах»: затверджені наказом Міністерства охорони здоров’я України від 13. 05. 2013 р. № 368. Офіційний вісник України. 2013. № 42. С. 154.
  12. Acetoy M., Abollinoz O., Bruzzonitiz M., Mentastiz E., Sarzaniniz C. Determination of metals in wine with atomic spectroscopy (Flame-AAS, GF-AAS and ICP-AES). (2002) Food Additives and Contaminants , Vol. 19, No. 2, 126 – 133.
  13. Determination of arsenic content by atomic absorption spectrometry: EN ISO 11212-1:1997.( 2001).
  14. Determination of cadmium content by atomic absorption spectrometry with electrothermal atomization: EN ISO 11212-4:1997. (2001).
  15. Determination of mercury content by atomic absorption spectrometry: ISO 11212 – 2: 1997. (2001).
  16. Determination of lead content by atomic absorption spectrometry with electrothermal atomization: ISO 11212-3:1997. (2005).
  17. Ibanez J., Carreon-Alvarez A. , Barcena-Soto M. , Casillas N. Metals in alcoholic beverages: a review of sources, effects, concentrations, removal, speciation, and analysis. Food Compos. Anal., 21 (2008), pp. 672-683.
  18. Cezara V., Adriana D., Pamula A. Method validation for determination of heavy metals in wine and slightly alcoholic beverages by ICP-MS. Journal of Physics. (Conference Series 182, 5 p). 2009.
  19. Horwitz W., Chichilo P, Reynolds H. (1970). Official methods of analysis of the association of official analytical chemists. Eleven Edition. Association of Official Analytical Chemists. Washington, 1015 p.
  20. Praveen K. Yadav, Rakesh M. Sharma. (2019). The role of voltammetric methods in determination of metals in alcoholic beverages: A critical review Arab Journal of Forensic Sciences & Forensic Medicine.(Volume 1 Issue 9). pp. 1232 – 1247.