ТЕХНОЛОГІЯ ОТРИМАННЯ СТАБІЛІЗОВАНОЇ ФОРМИ АНТОЦІАНІВ З ВИЧАВОК ЧОРНИЦІ

Вікторія Коновалова; Олена Подобій

doi:10.36074/logos-23.06.2023.22

Хімія, хімічна та біоінженерія

June 23, 2023; Oxford, UK: V Міжнародна науково-практична конференція «THEORETICAL AND EMPIRICAL SCIENTIFIC RESEARCH: CONCEPT AND TRENDS»

ТЕХНОЛОГІЯ ОТРИМАННЯ СТАБІЛІЗОВАНОЇ ФОРМИ АНТОЦІАНІВ З ВИЧАВОК ЧОРНИЦІ

Вікторія Коновалова ⁺⁻
Олена Подобій ⁺⁻

DOI: https://doi.org/10.36074/logos-23.06.2023.22
Опубліковано: 02.07.2023

Анотація

Вступ. У сучасному світі великі обсяги побічних продуктів утворюються під час виробництва соків з плодів і ягід, становлячи приблизно 20-30% від загального обсягу. Ці побічні продукти, відомі як вичавки, містять значну кількість біологічно активних речовин. Використання побічних продуктів виробництва соків дозволяє вирішити декілька проблем.

Посилання

Хомич, Г. П., Ткач, Н. І. (2014) Використання відходів дикорослої сировини у кондитерському виробництві. Науково-виробничий журнал "Харчова наука і технологія", (1). 1-7.
Ковалевський, К. А., Мамай, О. І., Валько, М. І., Шанін, О. Д., Кузьміна, Т. О. (2017) Технологія виробництва натуральних харчових барвників. Вісник Херсонського національного технічного університету, ( 2). 155-159.
Wang Y. et al. (2020) Optimization of ultrasound‐assisted extraction by response surface methodology, antioxidant capacity, and tyrosinase inhibitory activity of anthocyanins from red rice bran. Food science & nutrition, V. 8. (2). 921-932.

Завантажити роботу

PDF (English)

Завантаження

Дані завантаження ще не доступні.

Search for Paper in

Як цитувати

Коновалова , В., & Подобій , О. (2023). ТЕХНОЛОГІЯ ОТРИМАННЯ СТАБІЛІЗОВАНОЇ ФОРМИ АНТОЦІАНІВ З ВИЧАВОК ЧОРНИЦІ. Збірник наукових праць «ΛΌГOΣ», (June 23, 2023; Oxford, UK), 82–84. https://doi.org/10.36074/logos-23.06.2023.22

Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License

[1] Хомич, Г. П., Ткач, Н. І. (2014) Використання відходів дикорослої сировини у кондитерському виробництві. Науково-виробничий журнал "Харчова наука і технологія", (1). 1-7.

[2] Ковалевський, К. А., Мамай, О. І., Валько, М. І., Шанін, О. Д., Кузьміна, Т. О. (2017) Технологія виробництва натуральних харчових барвників. Вісник Херсонського національного технічного університету, ( 2). 155-159.

[3] Wang Y. et al. (2020) Optimization of ultrasound‐assisted extraction by response surface methodology, antioxidant capacity, and tyrosinase inhibitory activity of anthocyanins from red rice bran. Food science & nutrition, V. 8. (2). 921-932.