ТЕХНОЛОГІЯ ОТРИМАННЯ СТАБІЛІЗОВАНОЇ ФОРМИ АНТОЦІАНІВ З ВИЧАВОК ЧОРНИЦІ

Вікторія Коновалова; Олена Подобій

doi:10.36074/logos-23.06.2023.22

Chemistry, Chemical engineering and Bioengineering

June 23, 2023; Oxford, UK: V International Scientific and Practical Conference «THEORETICAL AND EMPIRICAL SCIENTIFIC RESEARCH: CONCEPT AND TRENDS»

ТЕХНОЛОГІЯ ОТРИМАННЯ СТАБІЛІЗОВАНОЇ ФОРМИ АНТОЦІАНІВ З ВИЧАВОК ЧОРНИЦІ

Вікторія Коновалова ⁺⁻
Олена Подобій ⁺⁻

DOI: https://doi.org/10.36074/logos-23.06.2023.22
Published: 02.07.2023

Abstract

Вступ. У сучасному світі великі обсяги побічних продуктів утворюються під час виробництва соків з плодів і ягід, становлячи приблизно 20-30% від загального обсягу. Ці побічні продукти, відомі як вичавки, містять значну кількість біологічно активних речовин. Використання побічних продуктів виробництва соків дозволяє вирішити декілька проблем.

References

Хомич, Г. П., Ткач, Н. І. (2014) Використання відходів дикорослої сировини у кондитерському виробництві. Науково-виробничий журнал "Харчова наука і технологія", (1). 1-7.
Ковалевський, К. А., Мамай, О. І., Валько, М. І., Шанін, О. Д., Кузьміна, Т. О. (2017) Технологія виробництва натуральних харчових барвників. Вісник Херсонського національного технічного університету, ( 2). 155-159.
Wang Y. et al. (2020) Optimization of ultrasound‐assisted extraction by response surface methodology, antioxidant capacity, and tyrosinase inhibitory activity of anthocyanins from red rice bran. Food science & nutrition, V. 8. (2). 921-932.

Download the paper

PDF

Downloads

Download data is not yet available.

Search for Paper in

How to Cite

Коновалова , В., & Подобій , О. (2023). ТЕХНОЛОГІЯ ОТРИМАННЯ СТАБІЛІЗОВАНОЇ ФОРМИ АНТОЦІАНІВ З ВИЧАВОК ЧОРНИЦІ. Collection of Scientific Papers «ΛΌГOΣ», (June 23, 2023; Oxford, UK), 82–84. https://doi.org/10.36074/logos-23.06.2023.22

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License

[1] Хомич, Г. П., Ткач, Н. І. (2014) Використання відходів дикорослої сировини у кондитерському виробництві. Науково-виробничий журнал "Харчова наука і технологія", (1). 1-7.

[2] Ковалевський, К. А., Мамай, О. І., Валько, М. І., Шанін, О. Д., Кузьміна, Т. О. (2017) Технологія виробництва натуральних харчових барвників. Вісник Херсонського національного технічного університету, ( 2). 155-159.

[3] Wang Y. et al. (2020) Optimization of ultrasound‐assisted extraction by response surface methodology, antioxidant capacity, and tyrosinase inhibitory activity of anthocyanins from red rice bran. Food science & nutrition, V. 8. (2). 921-932.